愛西市は「蓮根（れんこん）」をはじめ多くの野菜を作っています。今日は愛西市の人参（ニンジン）を紹介します。
　人参は冬に旬を迎える根菜類の一つです。愛西市では、木曽川からの栄養たっぷりの土を利用した根菜類の生産が盛んにおこなわれており、例年１１月下旬から３月下旬まで出荷されています。冬の寒さに耐えるために糖度が増すので、冬場は甘みが強くなります。愛西市は、滋賀県と岐阜県の県境にある伊吹山から「伊吹颪（いぶきおろし）」とよばれる冷たい季節風が吹き下ろす地域なので、ほかの産地に負けない甘さが特徴です。
　今回の献立に使われる人参も愛西市産です。良く味わって甘みを確かめてみてください。

献立
　二色丼（ご飯、そぼろ、炒り卵）　牛乳　沢庵和え　沢煮椀　蜜柑（みかん）