平成25年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。この「和食」の定義というのは「出汁のうまみを生かした料理であること」とされています。人は、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の５つの味がありますが、以前はこの「旨味」を大切にしているのは日本人だけだったようです。近年では、健康的な和食の良さがほかの国にも認められ、世界のシェフが日本で旨味の勉強をしているそうです。
　今日の給食では、かつお節で出汁をとり、きざみ昆布を入れた「魚介と昆布の旨味汁」を作りました。かつお節と昆布にはそれぞれ別の旨味がありますが、この２つが合わさると、「うま味」の感じ方は何倍にも広がる相乗効果があります。贅沢に出汁をとった旨味汁を味わってみましょう。

献立
　ご飯　牛乳　トロアジの和風トマトあん　キュウリのゆず塩こうじ漬け　魚介と昆布のうまみ汁