今日は、毎月実施している栄養価強化献立の日です。７月は「鉄強化献立」です。鉄の豊富な鰹や葉物野菜、豆類や海藻類を取り入れました。

　魚は、大きく分けると赤身の魚と白身の魚に分けられますが、ここでクイズです。赤身の魚と白身の魚、鉄が多く含まれているのはどちらでしょう？

　　①赤身の魚
　　②白身の魚
　　③どちらも変わらない

　正解は①「赤身の魚」です。
　まぐろや鰹などの赤身の魚は、長時間泳ぎ続ける回遊魚が多く、持久力が必要になります。そのため酸素を運ぶための鉄を含んだミオグロビンという赤い成分をもつ筋肉が多いので、身が赤くなるそうです。

献立
　ご飯　牛乳　鰹の味噌がらめ　切干大根の胡麻和え　あおさ汁