わかめは海藻の一種ですが、わかめの色と言えば何色だと思いますか。多くの人はわかめスープなどに入った緑色をイメージすると思いますが、採れたてのわかめは実は濃い茶色です。湯通しすることで鮮やかな緑色の変化するのです。これは、わかめの色素が熱によって変化するためです。
　「わかめ」と呼ばれているのは葉の部分で真ん中の芯の部分は「茎わかめ」根元の部分は「めかぶ」と呼ばれています。わかめには生活習慣病の予防に効果的な食物繊維や成長期に必要なカルシウムなどのミネラルがたくさん含まれています。
　今日は、スープに茎わかめを使いました。茎わかめは、肉厚でコリコリとした食感が特徴です。よく噛んで味わって食べましょう。


献立
　ご飯　牛乳　烏賊（いか）のチリソ－ス炒め　胡瓜（きゅうり）の香り漬け　茎わかめの中華スープ　ひとくちアセロラゼリー