トマトは、夏場に旬を迎える緑黄色野菜で、体の調子をよくするビタミンを多く含んでいます。酸っぱさのもとは「クエン酸」と言って疲れをとる効果があります。鮮やかな赤色は「リコピン」という色素によるもので生活習慣病を予防する働きがあります。また、種やその周りのゼリー状の部分には、食物繊維やうま味成分のグルタミン酸が含まれています。トマトはサラダや洋風のスープに使われるイメージが強いかもしれませんが、グルタミン酸は昆布にも多く含まれるうま味成分なので、和風だしにもよく合います。味わって食べてくださいね。

献立
　ご飯　牛乳　つくね　小松菜のおかか和え　トマトと卵のふんわりスープ