１７日の献立にある、「揚げ鶏のねぎソースかけ」に使われている「ねぎ」の旬は、１１月から２月頃で、これから旬の野菜です。愛知県の主な生産地が、私たちの住んでいる愛西市や海部市などです。
　ねぎには、緑色の部分が多い「葉ねぎ」と、白い部分が多い「根深（ねぶか）ねぎ」があり、含まれる栄養素に違いがあります。葉ねぎは緑黄色野菜の仲間で、主にカロテンを多く含みます。一方根深ねぎはビタミンＣを多く含んでいます。ねぎに多く含まれる「硫化アリル」は、血行をよくし、体を温め、疲労回復に役立つビタミンＢ１の吸収を高めます。ねぎは過熱すると甘みが増し、煮込むととろりとした食感になるので、すき焼きや鍋料理にもよく使われます。

献立
　ご飯　牛乳　揚げ鶏のねぎソースかけ　蓮根サラダ　玉麩汁（たまふじる）