今日は、これから旬を迎える「春菊（しゅんぎく）」を使った「春菊とツナの和え物」を作りました。冬が旬の春菊はキク科の植物で、春に花を咲かせることからその名がつけられました。
　独特な香りとほのかな苦みが特徴的で、お浸しだけでなく、天ぷらやすき焼きの具材として食べられることも多い食材です。栄養面ではカロテンなどのビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、風邪や貧血、骨粗しょう症などの予防に効果があります。
　以前のお話しで、カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がると紹介しました。今日は、そぼろ味噌めんと豚ひき肉やケーキに入っている乳製品に脂質が含まれているので、すべてを残さずに食べると、栄養がしっかり吸収できますよ。
　給食はこのように、料理の組合せでも栄養が効率よくとれるように考えています。残さず食べてくださいね。

献立
　白玉うどん　牛乳　そぼろ味噌めん　春菊のおかか和え　リンゴとさつまいものケーキ