モロヘイヤは、アラビア語で「王家のもの」という意味の名を持つ野菜で、カロテン、ビタミンＫ、カリウムなど、多くの栄養素を含んでいます。代表的な夏野菜の一つで、主な産地は群馬県、岐阜県、愛知県です。
　収穫後は傷みやすいのですが、水で濡らしたキッチンペーパーを茎にまいてポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管すると長持ちします。
　シュウ酸を含んでいるので、ゆでて水にさらしてから調理するとよいそうです。
　今日は味噌汁に入れました。残さず食べて夏に負けない体力づくりをしましょう。

献立
　ご飯　牛乳　竹輪の磯辺揚げ　ゆかり和え　トマトとモロヘイヤの味噌汁