大豆を使った調味料の１つに、味噌があります。大豆を原料にして米麹や麦麹などと一緒に仕込んで作るもので、赤味噌や白味噌というように色にも違いがあります。「赤味噌」は、熟成期間が長く、特に愛知県の「八丁味噌」は、豆だけを使った味噌でとても濃い色をしています。それに対して「白味噌」は熟成期間が短く、色はクリーム色で麹の甘みを強く感じます。いろいろな種類の味噌の色や味、原料や作り方などの違いに注目して食べてみるのも新しい発見ができていいですね。

献立
　ご飯　牛乳　生揚げの中華炒め　餃子　空心菜のナムル