みなさんは「ビーフン」を知っていますか？
　ビーフンは、うるち米（皆さんが普段食べているご飯のお米）から作られています。作り方は、お米を水を加えながら細かく砕き、液状にします。それをろ過してできたでんぷんを加熱したものがビーフンの生地になり、これをひも状に伸ばして乾燥させて出来上がりです。中国では「米粉」と書きますので、きっと「ビーフン」語源なのだと思います。　
　ビーフンに似ている春雨は、緑豆という豆やジャガイモから作られています。本来の形から姿を変えていろんな食材になる食べ物はほかにもあります。探してみてください。

献立
　ご飯、牛乳、愛知県産大豆と豆腐のフライ、青梗菜（チンゲンサイ）の中華和え、ビーフンスープ