中国では料理の名前を見ると、使う食材や作り方がわかるものが多くありますが、「青椒肉絲（チンジャオロースー）」もその一つです。
　「青椒（チンジャオ）」は緑色の「ピーマン」や「ししとう」などの野菜をあらわし、「肉（ロー）」はそのまま豚肉を、「絲（スー）」は細切りを表しています。
　日本では、ピーマン、牛肉、タケノコを使ったものが多いようですが、中国では、ピーマン、赤ピーマン、豚肉を使って作られるのが一般的です。
　青椒肉絲に使われるピーマンは、肌をきれいにしたり、ストレスを和らげるビタミンＣを多く含みます。ピーマンの仲間には、ししとうやパプリカ、ハバネロなどがあります。

献立
　　ご飯　牛乳　焼売（シュウマイ）　牛肉の青椒肉絲　ワンタンスープ　ヨーグルト