「うま味」という言葉は、日本で生まれた言葉だと知っていましたか？
　昆布に含まれる成分においしさの秘密があると考え研究していた池田菊苗博士が、昆布に含まれる「グルタミン酸」がうま味の主成分であることを見つけ出しました。
　６日の給食では、昆布のうま味を生かして「昆布茶和え」を作りました。　うま味を生かすことで料理がよりおいしくなったり少ない調味料で味付けできるので減塩につながったりという効果があります。
　昆布以外にも「うま味」を持つ食べ物があるので調べてみましょう。

献立
　ご飯　牛乳　里芋の肉味噌がらめ　昆布茶和え　蕪（かぶ）の吹き寄せ汁　コーヒー牛乳の元