今日は、赤しそジュースを使ってゼリーを作りました。
　赤しそは、大治町の特産物です。「紫蘇（しそ）」の「蘇（そ）」という漢字は、「よみがえる」という意味です。これは、その昔、蟹を食べて食中毒になり、死にかけていた若者に、「紫蘇」を煎（せん）じて、飲ませたところ、元気になったことから、この字を当てはめたそうです。紫蘇は、葉の色によって「赤紫蘇」、「青紫蘇」に分かれます。
　日本には中国から伝わりました。本格的な栽培は平安時代になってからですが、縄文時代の遺跡から紫蘇の種実（しゅじつ）つまり種や実が発見されていることから、かなり古くから食べられていたことがわかります。
　殺菌効果があるので、刺身の「つま」としても用いられています。

献立
　ご飯　牛乳　愛知野菜たっぷりマーボー豆腐　焼き餃子　手作り赤紫蘇ゼリー