今日の献立の「津島麩（つしまふ）汁」の津島麩は、愛西市のお隣の津島市で作られています。津島は昔から麩の産地で、江戸時代から食べられていた記録があります。しかし、一時期作り手がいなくなり姿を消してしまいました。
「伝統的な食材を伝えていきたい」という思いから、何度も試行錯誤し、今回やっと復刻できました。津島麩は珍しい丸もち型をしています。吸い物やうどんなどに入れて、汁家を吸って膨らむと歯ごたえがある食感になります。　昔から食べられてきた伝統的な食事や食材を大切に受け継いでいきたいですね。愛西市にはどんな食事や食材があるか調べてみましょう。

献立
　ご飯　牛乳　揚げカツオの香味ソースかけ　ひじきの和風サラダ　津島麩汁