青じそは別名「大葉」とも呼ばれ、ビタミンB2、カルシウムを多く含む野菜です。香りの成分に強い防腐作用があるため、刺身のつまや薬味としてよく使われます。また、さわやかな香りとさっぱりとした味わいが食欲を増進させる効果もあるので、食欲が落ちやすい夏にぴったりの食材です。
　愛知県は青じその生産量が全国１位で、日本で食べられている青じその３～４割が愛知県産です。本来の旬は６～９月ですが、現在ではハウス栽培により一年中出荷されています。

献立
　五目きし麺　牛乳　もやしの青じそサラダ　わらび餅