「枝豆」は大豆を若いうちに収穫して未成熟な豆を食べるもので、豆ではなく野菜に分類されます。枝豆専用の品種が数多くあり、近年では山形県の「だだちゃ豆」や新潟県の「茶豆」など地方独自の品種も人気があります。「畑の肉」と呼ばれる大豆と同様に栄養価が高く、たんぱく質をはじめ、ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含みます。夏に不足しやすいビタミンB1やビタミンB2も多いので、夏バテの予防におすすめです。
　今日のコロッケには枝豆が入っています。

献立
　ご飯　牛乳　ひじきの混ぜご飯　枝豆コロッケ　茗荷（みょうが）のすまし汁