春が旬の野菜はたくさんあります。山に生えている「木の芽」や「独活（うど）」「筍（たけのこ）」などの山菜は、ほろ苦くて独特の香りを感じることができます。畑で収穫する野菜は、キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ、ゴボウ、さやえんどう・・・・などたくさんあります。
　今日の麻婆（マーボー）豆腐には、春野菜をたくさん使いました。どんなものが入っているか食べ考えてみてください。
　春野菜は、他の時期に収穫されるものと比べると、全体的に水分が多く柔らかいのが特徴です。そのまま生で食べると、「野菜のうま味」を感じることができます。

献立
　ご飯　牛乳　春野菜入り麻婆豆腐　鰆（さわら）の磯辺（いそべ）揚げ　胡瓜（きゅうり）の塩麴（しおこうじ）漬け