ビタミンは、炭水化物・脂質・たんぱく質という三大栄養素に比べて必要量は少なく、微量栄養素といわれています。人間にはなくてはならない栄養素なので、食べ物から取り入れないといけません。
　カロテン、ビタミンD・E・Kの４つは、脂溶性ビタミンと言って脂には溶けるが水には溶けないものです。ビタミンB1・B2・B6・B12・C、ナイアシン、ビオチン、パントテン酸、葉酸の９つは、水溶性ビタミンと言って、水に溶けるものです。
　どのビタミンも、いろいろな栄養素の働きを助け、体の正常な機能を保っています。できるだけ好き嫌いせずに多くの食品を食べるようにしましょう。

献立
　ご飯　牛乳　タラのお好み揚げ　ゆでキャベツ　呉汁