すき焼きは、関東風と関西風で違いがあります。割り下とよばれる甘辛いタレで肉を煮込む関東風に対して、最初に肉を焼いてから醤油・砂糖などで味付けをするのが関西風です。
　愛知県のすき焼きにも特徴があり、、「角麩（かくふ）」　という生麩が入ります。今回のすき焼きには、角麩の代わりに「津島麩」を使いました。これまでにも紹介したことがありますが、津島麩も麩の一種で愛西市の隣の津島氏の伝統的な食材です。独特の歯ごたえがあり、煮物などにもよく使われます。すき焼きの甘辛い味付けとも相性ばっちりです。どれが津島麩なのか確かめながら味わって食べてください。

献立
　ご飯　牛乳　秋刀魚の梅煮　磯香和え　津島麩入りすき焼き