１１月２８日（金）　さばサンド（さばの竜田揚げ、野菜ソテー　トマトソース）、マンタルチョルパス、ミルクティー　（外国料理　トルコ）

　マンタルチョルパスは、トルコの家庭料理です。ビタミンB・D・カリウムなどが豊富に含まれているマッシュルームをたっぷり使い、少しとろみがあり、レモン汁ですっきり切れのある味が特徴です。
　サンドイッチバンズにさばの竜田揚げと４種類の野菜を炒めたソテーをはさみ、つぶつぶ野菜ケチャップをかけて食べます。
　牛乳に、ミルクティーの素を混ぜて飲みます。

１１月２７日（木）　中華飯、餃子、杏仁豆腐、牛乳

　中華飯は、豚肉に、しょうが・塩・こしょうで下味を付けておいて、サラダ油で炒め、人参・玉ねぎ・白菜・たけのこ・ヤングコーンを入れ、合せ調味料でさっと炒め、シャキシャキの食感になるようにし、別ゆでしたえび・いか・うずら卵を入れてから、片栗粉でとろみをつけて仕上げました。ご飯にかけて食べます。
　杏仁寒天・パイン・みかん・黄桃を手作りシロップで和えた杏仁豆腐と焼き目が食欲をそそる餃子が付いています。

１１月２６日（水）　肉味噌かけ麺、五目厚焼き玉子、ほうれん草ともやしのおかか和え、おから入りりんごケーキ、牛乳

　肉味噌かけ麺は、豚ひき肉をしょうがと酒で下味を付けておいて、乾煎りし、玉ねぎ・人参・たけのこ・はんぺいを削り節の出汁で煮て、みそ・砂糖・醤油で味を付けてから片栗粉でとろみをつけて、仕上げにねぎを入れました。ソフト麺にかけて食べます。
　おから入りりんごケーキはりんごの果肉とすリおろしりんご・おから・ケーキ粉とまぜ、スチームオーブンでしっとりと焼き上げました。
　細切りかつおが香ばしい、ほうれん草ともやしのおかか和えと五目厚焼き玉子が付いています。

１１月２５日（火）　ご飯、ハッシュドビーフ、大根と水菜のサラダ、キウイフルーツ、牛乳

　ハッシュドビーフは、牛乳を赤ワインとニンニクで下味を付けてから、バターで炒め、人参・玉ねぎ・マッシュルームをコンソメスープで煮て、トマトベースで調味料とドミグラスソースを合わせて煮込み、米粉でとろみをつけて、仕上げにグリーンピースを入れました。
　大根・水菜・ロースハムを胡麻ドレッシングで和えた大根と水菜のサラダと、ニュージーランド産のキウイフルーツが付いています。

１１月２１日（金）　スライスパン、チョコクリーム、鮭ときのこの豆乳シチュー、ブロッコリーとりんごのサラダ、牛乳

　鮭ときのこの豆乳シチューは、バターで人参・玉ねぎ・じゃがいも・エリンギ・しめじを炒め、コンソメでスープを作り、ほたて貝柱・白ワインで下味を付けた鮭の角切りを煮て、豆乳・塩・コショウで味を調えて、溶いた米粉を入れてとろみをつけて、最後に生クリームとパセリを入れて仕上げました。
　ブロッコリー・カリフラワー・りんごをイタリアンドレッシングで和えたサラダと、スライスパンにチョコクリームを塗って食べます。

１１月２０（木）　ご飯、鶏肉の塩糀焼き、なめこと里芋のみそ汁、切り干し大根のハリハリ漬け、牛乳

　鶏肉の塩糀焼きは、鶏もも肉を、酒と塩糀に漬け込み、スチームオーブンで焼き上げました。
　なめこと里芋のみそ汁は削り節で出汁をとり、豚肉・里芋・なめこ・いわし入りのつみれ団子と２種類の味噌をといて入れ、最後に小松菜を入れて仕上げました。
　切り干し大根のハリハリ漬けは、切り干し大根と人参・刻み昆布をたれに合わせて漬け込み、食感よく仕上げました。

１１月１９日（水）　ご飯、越津ねぎのひきずり、米粉コロッケ、茹で野菜、柿、牛乳（食育の日）

　越津ねぎのひきずりはすき焼き鍋の上で肉を引きずるようにして食べるので、「ひきずり」と呼ばれているようです。越津ねぎは津島市越津町で栽培されており、ねぎの葉の青い部分もやわらかいのが特徴です。サラダ油で鶏肉を炒め、人参・こんにゃく・しいたけ・白菜・かまぼこ・焼き豆腐を砂糖・醤油・酒で味を付け、斜め切りした越津ねぎを最後に入れて仕上げました。
　都合により本日のコロッケは米粉コロッケに変更されました。
　キャベツともやしの茹で野菜と岐阜県産の富有柿が４分の１カットついています。

１１月１８日（火）　まめまめドライカレー、じゃこと根菜のサラダ、コンソメスープ、ヨーグルト、牛乳　（かみかみ献立）

　まめまめドライカレーは、サラダ油でひき肉・人参・玉ねぎを炒め、角切りトマト・マッシュルーム・ミックスビーンズ・枝豆をカレー粉と数種類のスパイスと合わせて、食材の水分がなくなるまでじっくり炒めて、麦ごはんにまぜやすく食べやすいようにドライカレーに仕上げました。
　コンソメスープは、ベーコンを炒め・コンソメでスープを作り、玉ねぎ・キャベツ・コーン・角切りかぼちゃを醤油・塩・コショウで味を調え、仕上げにパセリを散らしました。小女子・れんこん・ごぼう・きゅうりを青じそドレッシングで和えた、じゃごと根菜のサラダが付いています。

１１月１４日（金）　小型ロール、イタリアンスパゲッティ、シーフードサラダのオリーブドレッシング、型抜きチーズ、牛乳

　イタリアンスパゲッティはオリーブオイルでウィンナー・ベーコンを炒めて、玉ねぎ・人参・ピーマンをトマトソースで煮て具を作り、アルデンテに茹でたパスタと具をからめて仕上げました。
　シーフードサラダは、えび・いか・カリフラワー・コーン・キャベツを手作りのオリーブオイルドレッシングで和えました。
　チーズはいろいろな種類のウルトラマンの顔が型抜きされています。

１１月１３日（木）　菊菜飯、さんまの梅煮、せんべい汁、ずんだもち、牛乳　（東北支援献立）

　せんべい汁は、青森県八戸市周辺の郷土料理です。南部せんべいと醤油味が特徴です。削り節で出汁をとり、鶏肉・ごぼう・人参・大根・こんにゃく・まいたけを醤油・塩で味を調え、仕上げのねぎと割った南部せんべいを入れました。割った部分からだしをすってしっとりとした食感になっています。
　ずんだもちは南東北を中心にした郷土菓子で、すりつぶした枝豆を餡に用いる餅菓子です。枝豆ベーストを、砂糖・塩・水で餡を作り、こんにゃく入りの餅にからめてあります。
　菊の花と大根の葉を菜飯の素と一緒にご飯とまぜた菊菜飯と、骨まで食べられるさんまの梅煮があります。

１１月１２日（水）　ご飯、麻婆豆腐、春雨の中華和え、りんご、牛乳

　麻婆豆腐はサラダ油でにんにく・しょうが・豚ひき肉を炒めて、人参・玉ねぎ・たけのこ・ねぎを合わせ調味料と煮て、片栗粉でとろみをつけた具を作り、別ゆでした絹ごし豆腐を入れて、最後に風味づけでごま油を入れて仕上げました。
　春雨・焼き豚・きゅうり・卵を中華風ドレッシングで和えた、春雨の中華和えには、長野県産のりんごが添えてあります。

１１月１１日（火）　ご飯、鯵のきのこあんかけ、磯煮、かぶの柚子の香漬け、牛乳

　鯵のきのこあんかけは、しいたけ・まいたけ・えのきたけ・玉ねぎで和風あんを作り、揚げたての鯵にかけました。
　かぶの柚子の香漬けは、柚子の果皮と果汁を入れたタレを作り、愛西市産のれんこんとかぶをいちょう切りにしてゆでてから水で冷まして、タレと和えました。
　磯煮は、サラダ油で豚肉を炒め、じゃがいも・にんじん・はんぺい・こんにゃく・大豆・ひじきを醤油・砂糖・みりん・和風だしの素でじっくり煮含めて、別ゆでしたいんげんを散らして仕上げました。

１１月１０日（月）　ご飯、ハンバーグのデミグラスソースかけ、さつまいものサラダ、スイートコーンスープ、ひと口ゼリー、牛乳

　ハンバーグのデミグラスソースかけは、国産のミートハンバーグをスチームオーブンでふっくらと焼き上げ、デミグラスソースをベースにして作った手作りソースをかけてあります。
　さつまいものサラダは、角切りしたさつまいも・枝豆・ハムをゆでて混ぜてあり、教室でマヨネーズをかけて食べます。
　スイートコーンスープはコンソメの素でスープを作り、鶏ささみ・白菜・コーンを醤油・塩・コショウで味を調え、片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を注ぎいれ、ほうれん草を入れて仕上げました。
　デザートはぶどうのひと口ゼリーです。

１１月７日（金）　ご飯、お好みはんぺん、大豆と昆布の煮物、京風みそ汁、お米のタルト、牛乳

　お好みはんぺんは、白身魚のすり身・チーズ・玉ねぎ・コーン・グリーンピース・片栗粉をよく混ぜ合わせて、一つ一つ丁寧に形成して油で揚げました。
　大豆と昆布の煮物は鶏肉を乾煎りして、人参・大豆・昆布を調味料と煮ました。大豆がふっくら炊けるように火加減を注意して作りました。
　京風みそ汁は、削り節で出汁をとり、ごぼう・大根を煮て、２種類の味噌を入れ、わかめ・湯葉・水菜を入れて仕上げました。
　お米のタルトが付いています。

１１月６日（木）　ご飯、いわしの甘露煮、肉じゃが、小松菜とキャベツのおひたし、牛乳

　肉じゃがは、牛肉を炒め、大きめに切った人参・玉ねぎ・じゃがいもと半平・こんにゃくを調味料を入れて、ほくほくに仕上げました。
　いわしの甘露煮には、小松菜とキャベツを手作りのタレで和えたおひたしが添えてあります。

１１月５日（水）　五目あんかけうどん、いかのしょうが焼き、れんこんのきんぴら、みかん、牛乳　

　五目あんかけは、削り節で出汁をとり、鶏肉・にんじん・しめじ・かまぼこ・油揚げ・うずらの卵を煮て、醤油・酒で味を調え、ホウレン草を入れてから、片栗粉でとろみを付けました。白玉うどんにかけて食べます。
　生姜醤油に漬け込んだいかのしょうが焼きには、愛西市産のレンコンを使用した金ビラが添えてあります。
　熊本県産のみかんが付いています。

１１月４日（火）　韓国風焼き肉丼、もやしの中華和え、わかめスープ、牛乳

　韓国風焼き肉丼は、ごま油でにんにく・豚肉・人参・玉ねぎ・にらを炒め、合わせ調味料をさっと合わせて、にらと・白菜キムチを入れて焼肉を仕上げ、炒り卵とごまを散らして、ご飯にのせて食べます。
　わかめスープは、鶏豚湯・中華だしでスープを作り、ベーコン・エビ・わかめを入れ・醤油・塩・コショウで味を調え、仕上げにねぎを入れました。
　もやし・きゅうり・ツナを手作りのタレで和えたもやしの中華和えがあります。