粗挽き大豆の麻婆豆腐は、ごま油で、にんにく、しょうが、豚挽き肉、大豆そぼろを炒め、３種類の野菜と赤味噌ベースの味を付け、別茹でした絹ごし豆腐とニラを入れて、かたくり粉でとろみをつけて仕上げました。