今日は、サラダに入っている枝豆についての話です。枝豆は大豆が完熟する前に収穫したものです。たんぱく質が豊富で、大豆にはないビタミンCを含んでいます。大豆の種をまくと約1週間で豆もやしになり、約85日で枝豆に、そして120日から130日で大豆になります。枝豆は、花が咲いてから30~40日ほどたったころで、さやが緑色のうちに収穫したものです。
もともと、枝つきのまま売られていたことから、この名前がついたと言われています。枝から切り離してしまうと一気に味が落ちてしまうので、枝から切り離したらすぐに茹でるのがおいしく食べるコツです。
献立
ミルクロールパン チョコクリーム 牛乳 カラフルサラダ ポトフ