冬にとれるほうれん草のビタミンＣの量は、１００ｇあたり約６０mgに対し、夏は２０mgと、３倍も違います。ビタミンＣは、肌をきれいにしたり、病気を防いでくれたりする栄養素です。貧血を予防する鉄分や、骨や歯を強くするカルシウム、免疫力を高めるβ（ベータ）カロテンも多く含まれています。霜にあたることで甘みもアップするそうです。
　たくさんの栄養素があっても、収穫してから時間がたつにつれて減っていきます。新鮮なうちになるべく早くいただきましょう。料理に使う時は一度ゆでてあく抜きし水にさらして使います。

献立
　ご飯　牛乳　銀さわらの塩焼き　ほうれん草のごま和え　みそおでん