しんじょう汁は、干しいたけの戻し汁と削り節でだしを取り、大根・人参・干しいたけ・えびしんじょうを煮て、うす口しょうゆ・塩で味を整え、花ふ・絹ごし豆腐をひと煮立ちさせて仕上げました。